伊通烧鸽子的基本介绍伊通烧鸽子乃满族特点美食，是吉林四平的一个特点美食，已有400余年历史。据载，约400年前，清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇捍立威，受部众拥戴，历时30余年，统一女真各部，打造满族...

伊通烧鸽子的基本介绍

伊通烧鸽子乃满族特点美食，是吉林四平的一个特点美食，已有400余年历史。据载， 约400年前，清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇捍立威，受部众拥戴，历时30余年，统一女真各部，打造满族一同体。其沿袭女真部落游牧生活习性，饮食以火烧制各类飞禽走兽为主。当时，原鸽（现俗称鸽子）因其繁殖快、存活率高、存量大而非珍奇稀少，只为民间百姓所饲所食，帝王将相不屑以用。万历四十四年1日，正红旗御厨肇虞曦率众师傅在给太祖鸽投入其中，太祖食问：“鲜嫩可口，骨里透香，前所未食，此为什么物”？御厨大惊，调查方知，太祖食者乃下人所食原鸽，始知该御用配方烧鸽子比烧飞龙更香更美，烧鸽子食法由此诞生。烧鸽子口味虽好，但百姓所食怎能为帝王所用，因此烧鸽子一直没成为御用正菜，只在将相层面广泛食用。天聪十年，烧鸽子开创者为避战乱举家迁徙东北，并选在七星落地之伊屯（满语音译，现伊通满族自治县）定居下来，并将烧鸽子偏方及其整套烧制工序呈现给伊屯父老。将烧鸽子偏方世代相传，并在伊通县发扬光大，渐成为影响东三省乃至全国的满族特点美食。“伊通烧鸽子”由此而来。

营养成分

伊通烧鸽子具备高蛋白、低脂肪的特征。中医觉得，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之效果。可提升人的记忆力，减少血压，调整人体机能，其保健用途明显，民间早就有“一鸽胜九鸡”一说。

商品特征

外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻，叫你垂涎欲滴，无法抗拒。由于信鸽的肌肉愈加强健，所以经烧制后肉香浓郁，品质尤显上乘。

做法

伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为材料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤，在炭火将食鸽烧至七八成熟时，再用一煨汤之用（高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸）大缸，内放炭火，将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。还有些用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味儿时，香喷喷的烧鸽子就能食用了。