@正义凛然小鱼qrJ吴川田艾米籺是广东粤西区域，尤其是吴川市的一种传统特点小吃，深受当地人的喜欢。田艾米籺是广东粤西区域容易见到的食品，当地一般节日家家户户都会做田艾米籺。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾成长的全盛时期，...

吴川田艾米籺是广东粤西区域，尤其是吴川市的一种传统特点小吃，深受当地人的喜欢。田艾米籺是广东粤西区域容易见到的食品，当地一般节日家家户户都会做田艾米籺。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾成长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛；田艾具备祛湿，暖胃，清肠等效果。

田艾米籺的制作与食用在吴川有着悠久的历史，是当地民间传统的一部分。每年阴历2月初中二年级，也被叫做“龙抬头”，吴川人有吃田艾籺的风俗。这一天，家家户户都会制作田艾籺，用以祈祷风调雨顺、物阜民丰。除此之外，田艾籺也常被用作祭祀之用，表达对神灵的敬意。

口味与营养

口味：田艾米籺外皮软糯，内馅鲜香，既有糯米的软糯口味，又有馅料的丰富层次。每一口都能感觉到田艾的清香和馅料的鲜美。

营养：田艾具备祛湿、暖胃、清肠等效果，对身体健康有益。同时，田艾籺中的糯米、花生、椰丝等食材也富含营养，为人体提供所需的能量和营养物质。

效果用途

田艾可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并具备避邪气、驱寒毒的效果。据《食物本草》里介绍，田艾具备祛湿，暖胃，清肠等效果。

制作工艺

田艾米籺的制作工艺繁复，但每一步都充满了匠心和传统。主要步骤包含：

选艾：选择新鲜的田艾，一般是其顶端的嫩芽和花蕾，这类部分最为鲜嫩可口。

和面：将糯米粉与煮好的田艾绒混合，搓成粉团，再捏成皮。

拌料：馅料是田艾籺的灵魂，一般包含花生油、萝卜干、白砂糖、花生碎、瓜仁、陈皮等材料，经过大火翻炒至颜色变黄，使味道充分散发出来。

包料：将馅料包入皮中，捏成圆形或椭圆形。

成型：用菠萝叶或木槿树叶将包好的田艾籺垫起来，如此既能维持其形状，又能增添一份清香。

蒸熟：将成型的田艾籺放入蒸锅中，用武火蒸熟。

本网部分文章和图片转载自互联网和网友自行上传，目的在于传递更丰富的内容信息，版权归原作者所有，假如未署名，系检索没办法确定原作者，原作者可以随时联系大家予以署名更正，或做删除处置。如若有涉及侵权请予以告知，大家会尽快删除有关内容。